Attributions principales:

- Désinfecter le plan de travail
-Préparer le matériel de travail
-Assurer la plonge en cas d’absence du plongeur
-Assurer la production sous couvert de son chef, crèmes, glaces, biscuits
-Exécuter les opérations pesage, cuisson, pasteurisation, assemblage découpage, surgélation, préparations primaires, finition des entremets glacés et entremets RHF (hors laminage et pétrissage pâte, biscuit, appareil macaron)
-Laver le plan de travail sol et les équipements fixes (selon IT de nettoyage des équipements), nettoyer, ranger en fin de service
-Appliquer le guide des bonnes manières d’hygiène
-Autocontrôler : capable de détecter les non conformités complexes
-Assister le chef dans la formation des commis aux règles de qualités et aux procédures
-Détecter des anomalies de fonctionnement des équipements et matériel. Et les remonte au chef
-Proposer des axes d’amélioration dans les processus de production
-Appliquer les consignes d’organisation (répartition des tâches et planning de production sur les recommandations du chef)

Savoir-faire :
-Basiques de l’hygiène alimentaire, Connaissance des termes techniques
-Maîtrise des tâches du métier : Peser, Faire des mélanges (pâte, crème, mousse….)
-Application des techniques de cuisson, d’assemblage (spatules, poches…), de découpage et de façonnage
-Maitriser les techniques de production y compris celle du laminoir
-Connaissance des processus de fabrication des produits de pâtisserie et des instructions liées à la Qualité et à la Sécurité Alimentaire
Savoir être :
-Orienté service client
-Esprit d’équipe
-Gestion du stress
-Sens de la communication et de l’organisation
-Notions de développement et formation des équipes
-Force de proposition